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Gesunde Pancakes ohne Zucker

Gesunde Pancakes ohne Zucker und Weizen

Gericht Brunch, Frühstück
Keyword Pancakes
Portionen 9 Pancakes

Zutaten

Für den Teig

  • 2 Eier
  • 200 ml Haferdrink (oder anderer Pflanzendrink)
  • 100 g Roggenmehl (Type 1150)
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 1/2 TL Backpulver
  • 2 EL Reissirup (optional)
  • 1 Prise Salz

Für das Topping

  • Mandelmus
  • frische Himbeeren

Anleitungen

Die Pancakes

  1. Eier mit dem Haferdrink verquirlen. In einer zweiten Schüssel Roggenmehl, Mandeln, Backpulver und Salz vermengen. Trockene Zutaten zu den flüssigen geben und gut verquirlen. Je nach Geschmack mit Reissirup süßen. Den Teig 15 Minuten lang quellen lassen.

  2. Pancakes mit Öl oder Butter in einer Pfanne goldbraun anbraten.

Das Topping

  1. Mandelmus mit etwas Wasser glattrühren, bis eine cremige Soße entsteht (die Menge an Mandelmus richtet sich nach deinen Vorlieben, ich habe ca. 2 EL verwendet). Über die Pancakes gießen und mit frischen Himbeeren garnieren.